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こんにちは。

そういえば、と思ったことなのですが。

当店の喫茶室では、
ご注文いただいた珈琲をお出しする際に、
お砂糖やコーヒーミルクを添えていません。
机に据え置きもしていません。

そのことをフと思い、
お客さまの立場になると
喫茶店としてはちょっと違和感があるのかもな、と
今朝、ハッとしました。

「珈琲はブラックでなければ、オツではない。」のような事を
主張するつもりは少しもなく、珈道庵の珈琲は、
ほかのお店さんの珈琲にくらべるとやや、やさしめで、
ガツンとくるような珈琲ではあまりないと思いますので、
お砂糖やコーヒーミルクを混ぜますと、味が負けてしまう。
というのが理由です。
また、当店の取り扱う珈琲各種を喫茶室でも
ご注文いただけるようになっているので、
その味比べなどもお楽しみいただきたいな、という希望も
少し含まれていたりします。


でも、
ちゃんとご用意はしていますので、
ご入用の方はお気兼ねなく、
とてもお気軽に、
スタッフまでお声掛けくださいネ。
もしくは、
「ミルクを入れて飲みたいから濃いめに淹れてくれ。」なんてご注文も
なかなかカッコいいかもしれませんヨ。
ぜひ。


そんなこんなで今朝は僕も、
かなり濃いめに淹れた「梢(こずえ:当店の深煎りブレンド)」にミルクを入れて、
カリッと焼いたパンとともにいただきました。


見習い人より。






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こんにちは。

ときどきですが、
家でパンを焼く事があります。
ホームベーカリーなるものを持っていないので、
仕方なく手ごねになります。
本格的ですね、と思われがちですが
まったくそうではなく、
手がベタベタになるのがヤなので
「手ごねパン」ならぬ、「ゴムベラごねパン」ですし、
オーブンだって一般家庭用です。
単に、一回の食事のためなのだけど、
自分で作った感、がちょっと楽しそうだから、
買ってきてもいいけど作ってみようかな。と
重い腰を上げてみたら意外と簡単で、
それから何度か自宅で試しています。
今度はあの店で見かけた小麦粉で作ってみようかしら…
などと思ってはわざわざ買い物に出かける。なんていう
休日の過ごし方も、なかなか悪くありません。

巷には、美味しいと評判で、オシャレで、
いつも人でにぎわっているパン屋さんも
たくさんあり、きっとそこでいただくパンの方が、
本格的な美味しさや充実感を
手に入れることが出来るんだけれど、

それとはまた少し違う種類の、
図工の時間みたいなワクワクする気持ちとか
手間のかかる故にうまれる愛らしさなどが
上乗せされた、自己満足感が
僕にとっての「ゴムベラごねパン」にはあり、
味だけでない美味しさがあると感じます。


…ということをパンをかじりながら
かんがえておりましたら、
コーヒーも同じだな。と思ったという
今日のメモでした。

ホームベーカリーは、コーヒーマシン。
手ごねがペーパードリップなら
ゴムベラごねはドリップバッグでしょうか。
素材の善し悪しももちろん大切で、
だけどその自己満足感の要素も、
コーヒーの場合は素材の善し悪しを凌駕しかねないほど
大事なレシピである気がします。

コーヒーを飲む時間を、楽しい時間にしていただけたら
嬉しいですし、そのお手伝いができたらば
僕らもとても喜ばしいな、と思います。

気になる小麦粉を見かけたあの店、が
みなさんにとっての珈道庵であってもらえるように、
これは頑張らなくては。と思ったのでした。


長くてすみません、見習い人より。









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こんにちは。

室内にいても
息が白く口から飛び出る
三瀬の二月、朝。

豆も寒さに堪えながら、
日々、山水で身を清め、
焙煎されるのを待っています
(そのような気がします)。

焙煎したての豆々は、
南国旅行帰りの
日焼けしてニコニコしてる人
みたいに茶色くて嬉しそう
(に見えます)。

そんな「今朝焙きたて」珈琲です。
今日はコロンビアを並べていますヨ。
不定期に販売しておりますが、
ご来店の際に見かけたら、ぜひ
お試しくださいませ。


※飲みごろについて※

旅行帰りのヒトと同じく、
味わいが落ち着くのは2~3日後です。
ほどよい頃合いにどうぞ。
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こんにちは。

さてさて、二月も半ば。
この冬は雪が少ないとはいえ
寒冷地でもある三瀬山荘は
比較的ゆったりとした時間が
流れる季節です。

焙煎人はこのごろ、
焙煎を午前中に終えると
とある場所にこもりっきりで、
なにやらせっせと
作業に明け暮れています。

「夏までには… 夏までには…」と
つぶやきながら、念を込めるように
手を動かしていましたよ。
さて、夏までに何があるのでしょうか。
どうぞお楽しみに。

見習い人より

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こんにちは

ひさしぶりに今朝、
雪が少し積もっています。
午前九時現在では、
当店付近の通行がすこし
困難な状況です。

ご来店予定の方は、
事前にお電話くださった方が安心かと思います。
0120-184-512

また、雪により道路状況のよろしくない日は
フェイスブックにて午前中に
おしらせしていますので、
残りわずかの冬の間、寒い日は
よろしければそちらもご確認くださいませ。

(下のアイコンからどうぞ)





 見習い人より
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こんにちは。

今日もせっせと豆磨き。
水洗いの作業は屋外で行うため、
とっても寒いので
ダウンにフードも丸かぶりで
作業をすると、
上半身は汗だくに、
下半身(あしのゆび)は
かじかんでビリビリジーンに。
という感覚のねじれ現象が起こります。
今朝の作業の際、無意識に
「あつくてさむい…」という
不思議なひとり言を
つぶやいてしまいました。

ともあれ、今日も
豆はきれいです。

見習い人より
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こんにちは。

まだまだ余寒の身に染みる三瀬、
梅のつぼみもやっとこさ
ほんのり膨らみかけてきたかな…くらいですが、

珈道庵にも少し早目の春がやってきましたよ。

甘みほっこりのマイルドブレンド『春紀行』、
3月からスタートいたします。
少しフライングをさせていただき
今日から店頭にて販売いたします。

冬にお別れ、春との再会。
こころが少し落ち着かない、
なんとも不思議な気持ちの季節です。

見習い人より。


※こちらからもお買い求めいただけます。